ウイスキー、バーボン、スコッチ、ブランデー、コニャックの違い

まとめ

ウイスキー、バーボン、スコッチ、ブランデー、コニャックの違いは、原料と製法、生産地の違いにあります。

・ウイスキーとは、大麦、ライ麦、トウモロコシなどの穀物を、麦芽の酵素で糖化し、発酵させた蒸留酒のこと。

・バーボンとは、ウイスキーの一種で、原料の穀物中にトウモロコシを51%以上含んでおり、定められた製法でつくられたもの。

・スコッチとは、ウイスキーの一種で、原料は大麦麦芽などの穀物で、定められた方法で、スコットランドでつくられたもの。

・ブランデーとは、果実酒からつくられた蒸留酒のこと。

・コニャックとは、ブランデーの一種で、原料はぶどうで、定められた製法で、仏コニャック地方でつくられたもの。

詳しく

大きく分類分けすると、「ウイスキー」と「ブランデー」に分けられます。

バーボンとスコッチは「ウイスキー」の仲間で、コニャックは「ブランデー」の仲間です。

ウイスキー、バーボン、スコッチ、ブランデー、コニャックの相関図

それぞれの定義について説明すると、

「ウイスキーとは、大麦、ライ麦、トウモロコシなどの穀物を麦芽の酵素で糖化し、これを発酵させた蒸留酒のこと。」

「ブランデーとは、果実酒からつくった蒸留酒の総称。単にブランデーと言った場合は通常ブドウが原料のワインを蒸留して作られたものを指すが、リンゴから作ったアップルブランデーやサクランボから作ったチェリーブランデーも存在する。」

とあります。

バーボン、スコッチ、コニャックの定義はこのようになっています。

名前	種類	地方	原料	主な銘柄
バーボン	米	ケンタッキー州	トウモロコシが５１％以上８０％以内	アーリータイムズ、ワイルドターキー
スコッチ	英	スコットランド	大麦麦芽（全粒ならば他の穀物を加えてもよい）	バランタイン、カティ・サーク、シーバスリーガル、ジョニー・ウォーカー、マッカラン
コニャック	仏	コニャック地方	果実（ぶどうが一般的）	レミー・マルタン、カミュ、ヘネシー

名前	定義
バーボン	（1）原料の穀物中にトウモロコシを51%以上含むこと（2）連続式蒸溜機でアルコール分40度以上、80度以下で蒸溜し（3）さらに内面を焦がしたホワイト・オークの新樽で、アルコール度数62.5度以下で最低2年以上熟成したもの
スコッチ	（１）スコットランドの蒸留所で作られ、大麦麦芽と水のみを原料とし（全粒ならば他の穀物を加えてもよい）、その蒸留所内にてマッシュされ、発酵基質は細胞の同化作用による酵素系に限り、発酵時に加えることができるのは酵母（イースト）のみであること。（２)蒸留によって大麦麦芽の香りと風味を損なわないよう、アルコール度数は94.8%未満であること。また第4条は下限を40%と定めている。（３）スコットランドの消費税保税倉庫に3年以上寝かせること。樽は700リットル以下のオーク材でなければならない。（４）原料の色・香り・味を保っていること。（５）添加が許されるのは、水および色づけのためのキャラメルのみであること。
コニャック	フランスのコニャック市周辺で産出されるブランデーであり、原料葡萄には主にユニブランが用いられる。伝統的な銅製のポットスチルを用いた単式蒸留を2回行って得られたアルコール度数70％程度の精留分を、フランス国内産のオークの樽で2年以上熟成し、水で度数40％に希釈したもの

バーボンはケンタッキー州で作っていなくても、バーボンと呼べますが、スコッチはスコットランド、コニャックはコニャック地方で作られてないとそう呼ぶことはできません。

有名な「ジャックダニエル」はバーボンではなく、テネシーウイスキーという分類です。
テネシーウイスキーとは、連邦アルコール法により、バーボンの一種で、テネシー州産のサトウカエデを燃やしてできた木炭でろ過し、かつテネシー州でつくられたものです。

参考URL：

バーボンの定義
連邦アルコール法　バーボンウイスキー規定
http://www.gpo.gov/fdsys/pkg/CFR-2011-title27-vol1/pdf/CFR-2011-title27-vol1-sec5-22.pdf

スコッチの定義
2009年スコッチ・ウイスキー規則（The Scotch Whisky Regulations 2009）
http://www.legislation.gov.uk/uksi/2009/2890/pdfs/uksi_20092890_en.pdf

コニャックの定義
国立コニャック生産協会（BNIC）
http://www.cognac.fr/cognac/_jp/2_cognac/index.aspx?page=appellation